Savez-vous que notre légume national a été « inventé » à Schaerbeek, dans la vallée de Josaphat ? C’est du moins ce que raconte la légende. Un paysan schaerbeekois parti rejoindre les troupes de la révolution belge, en 1830, aurait abandonné ses racines de chicorée dans un coin sombre et humide de sa cave. Trois semaines plus tard, de retour à son domicile, il s’aperçu que les racines avaient donné naissance à de petites feuilles amères et blanchâtres. Le witloof (littéralement, « feuille blanche ») était né.
Comment le chicon fut inventé
